Haro sur les acides « gras trans » qui menacent notre santé

Les « gras trans » sont des huiles liquides usuelles comme le colza et le soja, rendues solides par hydrogénation, un procédé chimique qui modifie leur structure moléculaire, accusées depuis vingt ans d’augmenter le taux de cholestérol dans le sang, en sachant que la consommation quotidienne de 5 grammes accroît de 25% le risque de maladies coronariennes.
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Cependant une enquête révèle que les firmes agroalimentaires européennes, qui utilisent les « gras trans » pour prolonger la durée de conservation de leurs produits et leur donner une texture plus molle et souple, ont considérablement diminué leur utilisation, en particulier en ce qui concerne les biscuits vendus en Europe de l’Ouest.
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L’attention sur les dangers pour la santé que présente la consommation de produits renfermant des acides « gras trans » a été attirée par des travaux de chercheurs danois de l’université de Copenhague, qui poursuivent toujours leur combat après avoir obtenu l’interdiction de cette substance dans leur pays.
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Les chercheurs danois, après avoir analysés des produits dans différents pays, se sont aperçus que les industriels n’appliquaient pas les mêmes règles de fabrication partout et militent pour leur interdiction par l’Union européenne.