Renforcement, en période estival, des contrôles sanitaires des aliments

Ces contrôles sont indispensables, s’agissant de la conservation, de la préparation et de la vente d’aliments périssables, en période de forte chaleur, dans des lieux et conditions improvisées comme les vente ambulantes dans les zones touristiques dont les fêtes foraines et les plages.
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Les vente ambulantes ce font dans des véhicules boutiques ou dans des installations temporaires dont les équipements doivent respecter des règles d’hygiène des denrées, les températures indispensables à la conservation des produits, le respect des procédures de nettoyage, la formation du personnel, notamment saisonnier, aux principes généraux d’hygiène.
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Les contrôles se déroulent du 1er juillet au 31 août et mobilisent les divers services de l’Etat en charge de la sécurité sanitaire, de la concurrence et de la répression des fraudes, de la consommation, des douanes et de la santé.
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Les contrôles ciblent aussi les activités de restauration dans les centre de vacances et la fabrication de produits locaux distribués dans les zones touristiques, la restauration commerciale dans les aéroports, la fourniture de repas à bord des avions oui des bateaux de croisière, des centres de vacances et des campings.
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La vente à la ferme, les marchés locaux les ferme-auberges et tables d’hôtes sont aussi visés.
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En 2011, les opérations de contrôle ont donné lieu à plus de 26 000 inspections, qui ont entrainé la saisies de 2,3 tonnes de produits impropres à la consommation.
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Les agents ont établi 233 procès-verbaux d’infractions, ayant donné lieu à 87 fermetures d’établissements, ce qui donne une bonne image du niveau de sécurité sanitaire des aliments en France en période estivale.
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Ceci ne doit pas empêcher les touristes et vacanciers d’être vigilants en évitant les lieux de vente qui manifestement ne remplissent pas les conditions d’hygiène minimales, en sachant qu’une indisposition passagère peut compromettre des projets de vacances.