Le retour de l'œuf, miroir discret d'une France qui compte
Erik Kauf

Chaque journal aime son éditorial. C'est un exercice particulier. Il doit être signé, incarner une ligne, saisir un sujet qui a marqué l'actualité et, si possible, l'éclairer autrement. La difficulté est connue : l'actualité ne manque jamais, mais l'angle juste, lui, est plus rare. Il faut surprendre sans forcer, intéresser sans céder à l'anecdote, partir d'un fait concret pour dire quelque chose de plus large sur l'époque.

Le sujet de cette semaine peut sembler modeste. Il ne l'est pas. Il suffit d'entrer dans un supermarché pour le constater : trouver des œufs issus de poules élevées en plein air n'est plus toujours aussi simple. Le consommateur voit encore des boîtes, bien sûr, mais l'offre qu'il préfère n'est pas nécessairement celle qu'il trouve. Or ce déplacement en dit long sur nos arbitrages, sur nos contraintes budgétaires et sur les contradictions d'une société qui veut à la fois mieux consommer, moins dépenser et rester fidèle à ses principes.

Il (vous en avez lu 14%, il reste à lire 86%, de cet article.)

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