Métaux toxiques dans l'assiette : l'Anses alerte sur une exposition préoccupante des Français

Les Français sont exposés, par le biais de leur alimentation, à plusieurs métaux toxiques tels que le cadmium, le plomb, l'aluminium ou encore le mercure, alertent les autorités sanitaires. Cette exposition, essentiellement chronique et à faibles doses, n'est pas sans conséquence sur la santé publique, en particulier chez les enfants.

Plus de 700 échantillons d'aliments, représentant environ 90 % du régime alimentaire moyen des Français, ont permis à l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail d'évaluer, dans sa troisième Étude de l'Alimentation Totale, dite EAT 3, l'exposition de la population aux contaminants chimiques par voie alimentaire. Cette étude prend en compte non seulement la contamination intrinsèque des aliments, mais aussi celle liée au contact avec les matériaux d'emballage et aux procédés de transformation.

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