Face au réchauffement climatique, les vignerons doivent changer de cépage pour produire du vin moins chargé en alcool

La France est le pays du vin, avec d’innombrables variétés qui ont leurs amateurs. Ici, nous ne parlons pas des "grands crus", mais des vins de consommation courante, appréciés des consommateurs pour leurs spécificités, que les viticulteurs ont aujourd’hui du mal à préserver à cause du réchauffement climatique, toujours à consommer avec modération.

La spécificité de chaque région viticole n’est pas le fruit du hasard ; c’est le résultat de la combinaison des cépages propres à chaque région, de la terre et du climat qui permettent de faire mûrir le raisin avec le taux de sucre adéquat pour atteindre le degré d’alcool souhaitable pour la consommation courante. C’est également le (vous en avez lu 21%, il reste à lire 79%, de cet article.)

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