L’huile de palme au service de la consommation humaine

L’huile de palme est extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile et est aujourd’hui l’huile végétale la plus consommée au monde.
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C’est l’ingrédient traditionnel des cuisines d’Afrique, d’Amérique du Sud et d’Asie tandis que je les consommateurs européens, longtemps dépendants des graisses animales, se sont reconvertis progressivement aux graisse végétales venues d’Afrique, comme l’huile d’arachide et une huile plus noble, l’huile d’olive, qui provient aussi de l’Europe du sud, de l'Espagne, du Portugal, de l'Italie et de la Grèce et en petite quantité du midi de la France.
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Chez nous, l’huile de palme est utilisée par l’industrie agro-alimentaire et celle des cosmétiques, d’abord à cause de son faible coût et de ses qualités mécaniques.
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En effet sa richesse en acide gras saturés la rend semi-solide à température ambiante et facilite son utilisation dans l’industrie, en permettant de limiter le recours à l’hydrogénation, ce qui évite la formation d’acide gras « trans » les plus décriés.
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Cependant, en raison de sa teneur en …
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…Par contre, pour satisfaire la demande mondiale croissante, il a fallu procéder, au grand dam des écologistes à des déforestations massives en Malaisie et en Indonésie, aujourd’hui les principaux pays producteurs d’huile de palme.
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D’autres pays en Asie et en Afrique feront de même pour satisfaire une demande croissante.
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Nous pouvons, en Europe nous passer d’huile de palme , en forçant les industriels à utiliser d’autres corps grands , même sans profit pour notre santé, par contre, il faudra lui consacrer, à l’avenir , les terres agricoles nécessaires pour faire face à la demande.
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Par contre, il faut éviter à tout prix de transformer l’huile de palme en agro-carburant pour faire rouler des voitures.

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