La ruée vers l'œuf : quand la protéine préférée des Français met la filière sous tension

Longtemps discret dans les rayons, l'œuf s'impose désormais comme la star du panier des ménages. Bon marché, nutritif, versatile, il a trouvé sa place dans les foyers au même titre que le pain ou les pâtes. Mais derrière ce succès se cache une réalité plus complexe : entre inflation alimentaire, tensions d'approvisionnement et mutation des élevages, la filière œuf française vit une véritable surchauffe. Enquête sur un marché où la demande explose, les stocks s'épuisent et les producteurs peinent à suivre le rythme.

L'œuf, nouvel or jaune du quotidien

Dans les supermarchés, les scènes se répètent : rayons vides, clients qui repartent avec deux boîtes au lieu d'une, discussions sur la provenance ou le mode d'élevage.

« Les gens achètent plus par peur de manquer que par besoin », confie un responsable de rayon d'un hypermarché de province. « Dès qu'un média évoque un risque de pénurie, c'est l'effet boule de neige. »

La (vous en avez lu 9%, il reste à lire 91%, de cet article.)

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