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La boulangerie artisanale reste une exception française (Erik Kauf)
En France, l’artisan boulanger, fier de produire sa baguette de pain blanc traditionnelle, est au travail tôt le matin pour pétrir la pâte, former et mettre ses baguettes dans le four, aujourd’hui électrique.
Celui à bois, c’est du passé.
La première fournée, c’est pour sept heures du matin.
Pendant ce temps, le pain vendu dans les grandes surfaces, le pain industriel, gagne du terrain.
Ces magasins, et pas seulement les plus grands, ont un four à pain pour faire cuire des baguettes surgelées en provenance d’une usine à pain, qui sont devenues, à cause du prix bas, un produit d’appel de bonne qualité.
Ce (vous en avez lu 10%, il reste à lire 90%, de cet article.)
…
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