L’ennemi public numéro UN : le sel

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, l’Anses, bien que la consommation de sel des Français ait diminué depuis 2003, elle n’a pas suffisamment diminuée.
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La consommation moyenne chez les adultes est encore de 10 grammes/jour, chez les hommes et de 8 grammes/jour chez les femmes, alors qu’elle ne devrait pas être supérieure à 7 à 8 grammes.
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L’excès de consommation de sel est un facteur de risque reconnu pour l’hypertension, et les maladies cardio-vasculaires, ainsi que pour certaines maladies graves, dont le cancer de l’estomac.


C’est pour cette raison que l’Anses a recommandé, dès 2002, de diminuer la teneur en sel de certains aliments , avec pour objectif de réduire de 20% en cinq ans la consommation de sel, de manière à arriver à un apport moyen, comme recommandé, de 7 à 8 grammes par jour.
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A cette fin, l’Anses, en partenariat avec l’Institut national de la consommation, l’INC a cherché à évaluer l’évolution de la teneur en sel des aliments qui contribuent le plus aux apports sodés de la population dont le pain, le fromage et la charcuterie, notamment.
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Cette étude qui vient d’être publiée révèle une diminution, de l’apport en sel depuis 2003 et plus particulièrement depuis 2008, suite à la (vous en avez lu 49%, il reste à lire 51%, de cet article.)

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