Demain le coût environnemental de la protéine de boeuf risque de ne plus être à notre portée

Celui qui mange un steak, qui lui apporte une partie des protéines animales nécessaires à son corps, ignore que pour élever un boeuf, un agriculteur a besoin d’une surface 28 fois plus étendue que pour produire des oeufs ou de la viande de volaille.

Il lui faut onze fois plus d’eau que pour les autres animaux d’élevage, afin d’irriguer les champs où poussent les foins et grains dont se nourrissent les bovins, selon les chercheurs universitaires, auteurs de l’étude qui conduit à cette comparaison.

Les consommateurs peuvent s’en rendent compte, en comparant les prix des divers aliments d’origine animale entre eux.

Par ailleurs, les vaches émettent d’importantes quantités de méthane, un gaz à effet de serre bien plus puissant que le CO2.

Leur système digestif leur fait produire cinq fois plus de gaz à effet de derre que les autres animaux destinés à la consommation humaine.

De plus, l’azote émis par le fumier est une source majeure de pollution des cours d’eau, ce qui fait, qu’au total, les élevages de bovins contribuent à hauteur de 20 % aux émissions de gaz à effet de serre observé par les universitaires, alors qu’ils ne présentent que 7 % de l’ensemble de calories consommées, notamment, par (vous en avez lu 48%, il reste à lire 52%, de cet article.)

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