Les aliments ultratransformés, une menace silencieuse pour la santé publique

Les produits que nous consommons par facilité, parce qu'ils sont pratiques, accessibles et souvent bon marché, n'ont en réalité plus grand-chose de naturel. Les aliments ultratransformés, issus de procédés industriels complexes, occupent aujourd'hui une place considérable dans les habitudes alimentaires. On les trouve partout en grandes surfaces, à tous les prix, sous toutes les marques. Les marques nationales, les marques de distributeurs et les produits premier prix proviennent souvent des mêmes chaînes agroalimentaires, diffèrent par le conditionnement, le goût ou les arômes, mais partagent un même niveau de transformation. Quel que soit le budget des consommateurs, l'exposition aux risques est quasiment identique.

Les seuls qui peuvent y échapper partiellement sont les utilisateurs de cuisines collectives qui préparent tous les plats sur place. Toutefois, même ces structures peuvent incorporer des ingrédients déjà transformés, comme certaines conserves, purées déshydratées ou frites précuites. Les ...